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在线娱乐修改单子|手撕鸡到底有多好吃,厨房小白轻松搞定,让你一盘不够吃

午极网      2020-01-11 13:11:31  

在线娱乐修改单子|手撕鸡到底有多好吃,厨房小白轻松搞定,让你一盘不够吃

在线娱乐修改单子,大家好,我是沈小怡。每天,我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得,有眼光的你记得关注我,并且每天来看我哟。

文∣丁洁怡

编辑∣落小雨

鸡是十二生肖之一,我们国家是世界上最早驯化鸡并蓄养鸡的国家,在可考证的甲骨文上有出现关于鸡的甲骨文字说明,证明我们国家在三千多年前就认识鸡或者驯养鸡,所以鸡在我们国家的历史源远流长。

当然鸡的食用价值也是非常高的,鸡肉富含丰富的蛋白质,仅有少量的脂肪,肉质细嫩味美。关于鸡的吃法也很多,我们常见的有三杯鸡、辣子鸡、黄焖鸡、宫保鸡丁,还有新疆的大盘鸡,海南的椰子鸡,山东德州的扒鸡等等。

还有一道名菜叫手撕鸡,常有人问手撕鸡到底是川菜还是粤菜呢?

是川菜还是粤菜,主要取决于调味的区别,首先都是用盐水煮熟,如果加入鲜红麻辣的辣椒油那就是川菜;如果不加辣椒仅仅是盐水煮鸡,那就是粤菜,也叫白切鸡。白切鸡多是斩块后食用,而川味手撕鸡是撕成块食用。不管哪种手撕鸡,它的美味都人尽皆知,老少咸宜。

手撕的这一吃法,近几年很是流行,我们常常能看到手撕鱼、手撕兔、手撕牛肉、手撕豆干等等。“手撕”如此受欢迎,大概是因为手撕能很好的保留食物的纤维结构,筋道又有口感。

手撕的鸡肉更是富有弹性,肉质肥而不腻,鲜滑爽口。

撸起袖子,手撕一只鸡,吃得满嘴流油,这画面总能让人酣畅淋漓,让人感觉轻松自在。也许正是因为手撕的时候豪放不羁,吃的时候放纵随意,才让人感觉畅快。

如果你是一个减肥期间的小仙女,那么恭喜你,这道手撕鸡,不仅是人间美味,也能很好的补充减脂期间你所需要的蛋白质,怎么吃都不会胖。

但还是要提醒减肥的小仙女,鸡皮中的油脂,会让你的热量爆表,减肥大业受阻,一定记得要去掉鸡皮哦,或者直接换成鸡胸肉就可以了。

下面就给大家分享这道步骤简单、好吃还不怕胖的“凉拌手撕鸡”的做法。

参考份量:2人份

制作时间:30分钟

难易程度:★★☆☆☆

食材

琵琶腿 3-4只

小米辣 2个

蒜 2粒

小香葱 2根

姜 2片

调料

盐、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、醋、老干妈适量。

做法

1.鸡腿切两刀,便于煮透。

2.鸡腿冷水下锅,放入锅中加姜片、1根葱,少量盐和料酒,煮20分钟,捞出放凉撕成小块,将鸡皮去掉,减脂期间不要吃鸡皮,脂肪含量高。

3.将所有的酱汁汁调料都放入小碗里,包括蚝油、生抽、老抽、糖、老干妈。

4.热锅放少量的油,放入切好的蒜末和小米辣,炒香。

5.炒香后倒入刚才调好的酱汁里,搅拌均匀。

6.最后酱汁倒在撕好的鸡肉上,撒上小香葱,拌匀即可开吃了。

1、鸡肉可以用琵琶腿或者手枪腿,如果你是做整鸡,那么可以选择使用三黄鸡。

2、极致追求鸡肉的鲜嫩:煮6分钟,在热水中浸泡5-6分钟后,这样的鸡肉骨头是带血水的,非常鲜嫩。

3、极致追求鸡皮的紧致:煮好后放入冰水里,这样的鸡皮紧致爽脆。

4、极致追求减肥的小仙女:撕掉鸡皮,同时不用油爆香蒜和辣椒,直接拌匀开撕。

5、如果喜欢麻麻的口感,可以在油炒小米辣和蒜这一步,先放入花椒入油锅,煎香后,花椒捞出扔掉,或者直接放入花椒油拌匀也是可以的。

一丝一丝的手工撕成的鸡肉,肉质细嫩,油脂适中,鲜美多汁,让人爱不释手。拌好的手撕鸡,先不急着吃,放置一会儿会更加入味,咸、鲜、香,简直是陶醉。

鸡肉无比滑嫩,辣里还透着一丝的甜,每次一上桌朋友们都吃到停不下来,瞬间扫光光,让你味蕾被激发,完全停不下来。

关于鸡肉的做法,大家有什么好的做法和建议,欢迎在留言区和我分享交流哟!如果你喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号:i沈小怡,么么哒!

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